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🇻🇳 Ho Chi Minh · 胡志明
GOLD ONE
海鲜侍餐
HẢI SẢN GOLD ONE 2 & 3 · 胡志明第三郡与第一郡各一家店
先把定位讲清楚：GOLD ONE 不是 KTV，也不是夜场，它是胡志明两家门面很大的海鲜餐厅——HẢI SẢN GOLD ONE 2 在第三郡（Quận 3），GOLD ONE 3 在第一郡（Quận 1）市中心那一片。菜单是完整的一本中越英三语海鲜菜单，从生蚝、大蛤蜊到帝王蟹、金瓯蟹、大头虾、虾蛄一整套，另配沙拉、汤品、火锅、粥、炒饭炒面。它跟一般海鲜楼唯一的差别，是可以另外安排侍餐服务：带壳的东西由服务人员在旁边处理好、剥净了递到你手上，你只管吃和说话。
从场所方实拍看，两家店走的都是「广式海鲜楼」那一路，而且包厢做得比大堂更用力：有一间是镜面星空天花配金色马赛克立柱，大理石纹圆桌上摆着烛台与整套骨碟，墙上是西贡老码头的青花壁画；另一间是金色打褶天花加环形灯带，十二人白玉圆桌配大转盘，落地窗外能看见院子里的绿植。
也有偏轻快的：一间用胡姬花与飞鸟的发光壁画围了三面，天花是整片桃花彩绘；一间是长条实木大桌坐十四位，正对着一幅执扇仕女的扇形灯箱。圆桌房适合谈事，长桌房适合团队聚餐——订位时把人数和场合报给客服，能留哪一间会先替你压住。
这是 GOLD ONE 跟其他海鲜楼最不一样的一项，也是很多人冲着它来的原因。它不神秘，说穿了就是一项餐桌服务，但确实解决一个真问题。
先说为什么会有这项服务。越南海鲜的主力是蟹、虾、螺——金瓯蟹、帝王蟹、大头虾、虾蛄、刺螺、皇后螺，几乎每一样都带壳带刺。这些东西好吃归好吃，吃相实在不体面：手上全是汁水、指甲缝里塞着壳屑、两只手都腾不出来，连递张纸巾都要人帮忙。
平时自己吃无所谓，但换成谈事的饭局就很尴尬：话讲到一半得停下来擦手，对方递名片你接不了，客户举杯你要先找湿巾。穿正装的时候更麻烦，袖口一沾就是一顿饭的事。侍餐服务就是从这里长出来的——把「处理壳」这一段从客人手里拿走。
实际怎么进行。点完菜之后，服务人员站在桌边，菜一上桌先分餐：蟹腿剪开、蟹钳敲好、虾去头去壳去虾线、螺挑出螺肉、生蚝把壳边修干净，处理好之后连同蘸碟一起放到你面前的骨碟上。整个过程在你旁边完成，节奏跟着桌上聊天走，不会催也不会插话。中途换骨碟、添茶、倒酒、上湿巾同样由她们负责。
全程不需要你伸手，也不需要你会越南语——这也是为什么很多人会带客户或长辈来这里吃，比自己在桌上跟一只螃蟹较劲得体得多。
· 场所方给出的唯一一条硬数字是：侍餐小费每位最少 500,000 VND（原文 Lady tip: At least 500,000 VND）。
· 「最少」两个字是场所方原文写的——意思是 500,000 是起步价，不是封顶价。安排几位、服务多长时间、当天忙不忙，都可能往上走。要不要多给、给多少，属于客人自己决定的部分。
· 这笔按人头算，不按桌算：一桌请两位侍餐，就是 500,000 × 2 ＝ 1,000,000 VND 起。人多的桌子通常安排两到三位才照顾得过来，算总账时别只算一位。
· 侍餐小费不在菜单标价里，也不含在餐费里，是单独一笔。菜单上所有菜价都不包含这一项。
· 需要几位、什么时段进场，订位时先跟客服讲，到店当天现要不一定排得开。
· 谈事的饭局——双手是空的，话能一直说下去，中途不用停下来擦手。
· 招待长辈或客户——对方不用自己动手对付壳，也不用担心吃相；包厢门一关，讲话方便。
· 穿正装、刚下班直接过来——衬衫袖口和西装不会遭殃。
· 不熟越南菜、不会点单的第一次——上什么、怎么吃、蘸什么酱，桌边有人替你安排。
· 不适合的情况也说一句：只是三五好友随便吃点、想自己剥自己啃的，这项服务反而多余，不点也完全可以，餐厅照常吃。
下面每一个数字都是对着场所方菜单原件一条条读出来的，单位 VND。菜单上所有标价都不含 VAT 与服务费（原件页脚写着 Giá trên Menu chưa bao gồm VAT - Service charge）。整本菜单在下方画廊里可以自己点开核对。
· TTG 不是隐藏收费，是活海鲜的行规：秤重、当日进货价、规格大小不同，所以菜单不印死。帝王蟹三吃组合（蒜蓉蒸／港式椒盐／炒饭）、啤酒蒸、芝士焗、原味烤、新加坡辣椒酱、黑胡椒酱配面包这些做法，菜单上全部标 TTG。
· 金瓯蟹（越南本地花蟹）也是 TTG，做法有啤酒蒸、新加坡辣椒酱／罗望子酱、咸蛋黄酱、蟹肉糯米饭、蟹肉炒粉丝、丝瓜汤。
· 建议做法：订位时先把预算报给客服（例如「螃蟹这块控制在 300 万以内」），让客服替你问清楚当日每公斤价与建议规格，到店直接点，不用在桌边议价。
自己走进去按菜单标价点、包厢看当天有没有空，活海鲜也是到桌边才问价；我们这边是长期合作关系，报人数、时段和想吃的项目就能先把包厢压住、把当日蟹虾价问回来，连侍餐要安排几位也一并谈好。
左右滑动查看。包厢一间一个样子，圆桌房从八位到十二位，长桌房能坐十四位以上；菜品图是场所方自己拍的出品照。
这一栏只写场所方明确给过的东西。没给的，下面直接写「未标示」——不替它猜，也不替它编。
· VAT 与服务费一定有，但百分比场所方没印。菜单原件每一页页脚都写着「Giá trên Menu chưa bao gồm VAT - Service charge」（本菜单标价不含 VAT 与服务费），却始终没有给出比例。我们不替它猜数字——介意的请订位时就让客服问清楚，别到买单才谈。
· 刷卡手续费与开瓶费，菜单上一个字都没有。越南餐厅刷卡加点数、自带酒收开瓶费都不算稀奇，但这家没写，所以本页不写。打算刷卡或自带酒的，同样先问。
· 烈酒有单但没价。威士忌那一页只印了款式名称，没有印金额；葡萄酒则每一支都标了价（见下方酒水栏）。想喝烈酒的，请客服现问当日瓶价。
以下每一条都对着酒水单原件读出来，单位 VND。店内使用的酒水单封面印的是「DRINK LIST · CHEER HOUSE RESTAURANT」，葡萄酒每一支都有独立一页写产地、葡萄品种、容量与酒精度。
· 4 人 / 一间圆桌包厢 / 吃 3 小时 / 请 2 位侍餐：八宝开胃拼盘 350,000＋海鲜春卷 300,000＋鲍鱼芦笋蟹肉汤 160,000＋法国生蚝（芥末飞鱼子）290,000＋泰式香茅蒸大蛤蜊 290,000＋海鲜炒面 320,000＋海鲜炒饭 350,000＋综合水果盘 350,000＋海尼根（越南版）12 罐 420,000 ＝ 2,830,000；再加侍餐 500,000×2 ＝ 1,000,000 —— 合计 3,830,000 VND，人均约 96 万越南盾。这一桌没点螃蟹（螃蟹是时价）。
· 2 人 / 小桌 / 请 1 位侍餐：日本生蚝（葱油烤）140,000＋三文鱼飞鱼籽沙拉 320,000＋蟹肉雪耳莲子汤 120,000＋港式叉烧炒饭 320,000＋虎牌 4 罐 140,000＋侍餐 500,000 ＝ 1,540,000 VND。这基本就是这家的门槛线。
· 8 人 / 长桌包厢 / 火锅局 / 请 3 位侍餐：蟹汤火锅配排骨脆骨牛腱 690,000＋泰式海鲜火锅 590,000＋八宝开胃拼盘 350,000＋蟹肉春卷 280,000＋姜葱蒸牛肚 290,000＋海鲜炒面 ×2 640,000＋综合水果盘 350,000＋海尼根（越南版）24 罐 840,000＋Château Grand Marchand 红酒一支 1,550,000＋侍餐 500,000×3 ＝ 1,500,000 —— 合计 7,080,000 VND，人均约 88.5 万越南盾。
· VAT 与服务费——一定会加，比例场所方没印，所以上面三笔都是「税前价」。实际买单会比这个数字高，高多少请订位时让客服问清楚。
· 活海鲜——帝王蟹、金瓯蟹、大头虾、虾蛄、刺螺、皇后螺全是 TTG 当日时价，没法预先算。要吃蟹的，把预算数字报给客服，替你问回当日报价再决定点多大的。
· 烈酒——威士忌那一页只有款式没有价，同样要现问。葡萄酒有价，上面那一栏就是。
· 侍餐小费——上面按每位 500,000 的下限算。场所方写的是「最少」，实际请几位、给多少，订位时先跟客服说定，免得现场尴尬。
下面是场所方提供的菜单原件，价格以到店当日实际标价为准。本页上面每一条文字价格都是照着这几页读出来的，可以自己点开核对——菜单是中文／越南文／英文三语对照，不会点单也看得懂。
这是一顿饭，不是夜场行程，所以流程比 KTV 简单得多。真正要提前敲定的只有两件事：包厢，和侍餐安排几位。
填好点下面的按钮，会自动生成一段订位信息并复制，跳转到客服后直接粘贴发送即可。
点击后信息会自动复制到剪贴板，在客服对话框长按粘贴发送即可。
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